ワインガイドで

高得点獲得！
止まらないビノ デ パゴの進化
CINVE国際コンクール金メダル!

◎統括責任者のピエール氏
「最高の葡萄を得るため、すべてに繊細な注意を払っています」

デエサ デル カリサル MV
Dehesa del Carrizal MV <La Mancha・Vino de Pago>
＜赤・辛口・コクあり（フルボディ）・スペイン・ビノ デ パゴ＞

かなり濃い赤紫色から立ち上るリッチで力強いアロマ。

グラスを振るとコーヒー、トースト、スパイシーな黒コショウ、肉っぽい香りなどがボリュームを持って膨らみます。

これは心の準備をして取り掛からねば、と口に含むとアタックはとろりと甘く、タンニンはシルクのようにキメ細やか。

なめらかで抵抗無く入るその味わいと心地良さ。
ぜひ大き目のグラスで飲むことをお勧めします。

◎『スペインの偉大なるパゴ（単一ぶどう畑限定高級ワイン）
デエサ デル カリサル』

基本ポリシーは『大地との調和』

○店長Noriの『ちょっとひと口』

何年か前、海外担当が来日した折に聞いたのですが、その昔ここは山と山に挟まれた谷間で、川が流れていた土地だったそうです。

「ということは川から流れてきた土砂が堆積してできたのですね。」と言うと、「実はそれが違うんだ。 」と、ニヤリと笑うではないですか。

ん、どういうことだ？と思っていると、
「土壌を調べたら、川が流してきた土質では全くないんだ。 」

「おまけにこの写真を見てくれ、石の角が尖っているだろう。」

ん～、確かに河原の丸い石ころではない。

「わかるかな。つまりだな、デエサ デル カリサルの土地は、両側の山肌が風化して崩れ落ちてきて積み重なったものなんだよ。」

「どうだ！ パゴの土地は奥深いだろう！」（ドヤ顔）

なるほどね～、日本で山崩れといえば、原因はたいてい洪水だけど、風化で崩れるとは乾燥した気候のスペインならではだな～、 とむしろそちらに感心してしまいました。

・近年の受賞と評価

★Concours Mondial Bruxells 2015：金賞
〈ブリュッセル国際コンクール2015)

★Grandes vinos del concurso internacional CINVE 2011：金賞
(“偉大なるワイン”を選ぶCINVE国際コンクール)

★Premios CINVE 2014：銅メダル

★Guía Repsol 2015：90点

★Guía Peñín 2015：90点

★Guía Intervinos：90点

★Premios CINVE 2015：銀メダル

★Concurso Mundial de Bruselas 2015：金メダル

★Guía Peñín 2016：89点

★Guía Repsol 2016：89点

★Guía Robert Parker：89点

★Bacchus2016：銀メダル

★Premios CINVE 2016：銀メダル

★Concours International de Bruxelles：銀メダル

かつてスペインのワイン法では、広範囲な各地域ごとに政府が品質を『原産地呼称』（D.O.）で保証していました。

近年そうした規定にとらわれないオリジナリティを求める造り手が多く現れ、それらの作品が世界的な評価を得るなどの現状に合わせて法改正が行われました。

ビノ デ パゴ（単一ぶどう畑限定高級ワイン）はその頂点に位置するもので、特定の村落の、他とは際立った違いの風土を持つ畑から造られる、個性的な高品質ワインのカテゴリーを指して言います。

ワイン造りの制約が緩まり、造り手の自由な裁量に任されたことで、今後この動きはますます加速していくでしょう。

スペインの天才性が反映されたワインの出現が楽しみです。

この下はウンチクです。

――造り手：デエサ デル カリサル――
♪止まらないビノ デ パゴの進化♪

これまでスペインのワイン産業はブレンドによる一定品質の製品を作ることに熱心でしたが、プリオラートのブティックワインの成功に刺激され、近年スペイン各地で「ビノ デ パゴ」と呼ばれる“単一ブドウ畑限定高級ワイン”が生まれています。

亜熱帯から山岳、砂漠から草原へと、ほんの数キロで風景や土壌が大きく変化するスペインの気候は多彩で、これは小さな区画ごとに個性豊かなワインが豊富にできることを意味しています。

創設者はマルシア　セケイロ氏。
理想とするワイン造りのため、各地の偉大なるワインを調べるべく世界中を巡り歩きました。

それらの多くにカベルネ ソーヴィニヨン種が使われていることから、氏は自分が造るワインはカベルネを主体にしたものにしようと考え、その後さらに５年間も研究を重ねたと言います。

始めた1987年から10年間はカベルネのみ栽培していましたが、現在ではシラー、メルロ、シャルドネなどを育てています。

ラ マンチャの厳しい日差しの元、さらに水量をコントロールしたドリップ灌漑方式で葡萄を管理し、ビノ デ パゴにふさわしいワインを造りだしています。

――眠れる巨人、目を覚ます――
ラ マンチャ

産地：ラ マンチャ La Mancha
特徴：スペインワイン全生産量の実に3分の1を占めるスペイン中央部に広がる広大な産地。

近年、改革に熱心な生産者たちが品質を重視した造りに切り替え、欧米のワイン関係者からは「目を覚ました眠れる巨人」と呼ばれています。

小説「ドン・キホーテ」の舞台になり、作者のセルバンテスが、「9ヶ月の冬（インビエルノ）と3ヶ月の地獄（インフィエルノ）」と評したように、極端な大陸性気候にあるこの土地で最も多く栽培されてきた品種が、ソフトでやさしい味わいのワインを生む白ブドウのアイレンです。

赤ワイン用ではセンシベル種（テンプラニーリョ種）を主体に、豊富な収穫量や栽培コストの安さなどから価格競争力のあるワインが造られています。

この地方は長年、非常に貧しいというイメージがあり、不当に過小評価されていましたが、1990年代に入って技術革新が進み、これまでは考えられなかったような高品質のワインが造られるなど、目が離せない産地となりました。