パゴによみがえる
超個性的な味わい
◎当初デエサ デル カリサルは、カベルネ ソーヴィニヨンのみ栽培していましたが、今ではシラー、メルロー、プティ ヴェルドといった品種でも成功を収めています
かつてスペインのワイン法では、広範囲な各地域ごとに政府が品質を『原産地呼称』（D.O.）で保証していました。
近年そうした規定にとらわれないオリジナリティを求める造り手が多く現れ、それらの作品が世界的な評価を得るなどの現状に合わせて法改正が行われました。
ビノ デ パゴ（単一ぶどう畑限定高級ワイン）はその頂点に位置するもので、特定の村落の、他とは際立った違いの風土を持つ畑から造られる、個性的な高品質ワインのカテゴリーを指して言います。
ワイン造りの制約が緩まり、造り手の自由な裁量に任されたことで、今後この動きはますます加速していくでしょう。
スペインの天才性が反映されたワインの出現が楽しみです。
デエサ デル カリサル プティ ヴェルド
Dehesa del Carrizal Petit Verdot <La Mancha・Vino de Pago>
＜赤・辛口・コクあり（フルボディ）・スペイン・ビノ デ パゴ＞
つやつやして圧倒されるようなほとんど黒光りする濃い赤紫色。
同じデエサのシラーよりも一段と黒い！
（腕を伸ばしてグラスに注がれた液体を観察するも、何やら得も言われぬオーラを感じて目が釘付け。）
鼻を近付ければカシス、ブラックチェリーなど黒く熟した果実の風味。
ローストしたカカオ、コーヒー、バニラなどに、甘みを感じさせる甘草、漢方薬、スパイスにトースト香、と実に複雑。
口当たりはトロリとして、口中に広がる甘苦いミネラル分が印象的。
力強いボリューム感と良くこなれたタンニン分が心地よく、ツンと鼻の奥をくすぐるショウガの香りがアクセントになってなめらかに収まります。
他の品種にはない独特の個性とパワフルさを感じさせますが、力任せに押し切ってしまわないところにデエサ デル カリサルのワイン造りの品性を感じさせます。
ツウにおすすめしたい逸品です。
プチ ヴェルド種100%という非常に珍しい赤ワイン。
凝縮したタンニン分と格別にスパイシーな力強い味わいを造る品種です。
残念なことに、晩熟であるという理由で、フランスでは７０年代にほとんど省みられなくなってしまいました。
最近ではその卓越したポテンシャルに目を付けた造り手を中心に復活傾向にあるようです。
◎『スペインの偉大なるパゴ（単一ぶどう畑限定高級ワイン）
デエサ デル カリサル』
基本ポリシーは『大地との調和』
○店長Noriの『ちょっとひと口』
何年か前、海外担当が来日した折に聞いたのですが、その昔ここは山と山に挟まれた谷間で、川が流れていた土地だったそうです。
「ということは川から流れてきた土砂が堆積してできたのですね。」と言うと、「実はそれが違うんだ。 」と、ニヤリと笑うではないですか。
ん、どういうことだ？と思っていると、
「土壌を調べたら、川が流してきた土質では全くないんだ。 」
「おまけにこの写真を見てくれ、石の角が尖っているだろう。」
ん〜、確かに河原の丸い石ころではない。
「わかるかな。つまりだな、デエサ デル カリサルの土地は、両側の山肌が風化して崩れ落ちてきて積み重なったものなんだよ。」
「どうだ！ パゴの土地は奥深いだろう！」（ドヤ顔）
なるほどね〜、日本で山崩れといえば、原因はたいてい洪水だけど、風化で崩れるとは乾燥した気候のスペインならではだな〜、 とむしろそちらに感心してしまいました。
・近年の受賞と評価
★Guía Peñín 2014：90点
★Guía Intervinos 2014：92点
★Concurso Bacchus 2014：最高金賞
★Concurso Decanter 2014：銅メダル
★Premio Alimentos de España 2014：秀逸なワイン
★Guía Repsol 2015：95点
★Premios CINVE 2015：金メダル
★International Wine Challenge 2015：銅メダル
★Guía Repsol 2016：95点
★Guía Gourmet 2016：90点
★Guía Peñín 2016：90点
★Guía Repsol 2016：95点
★Robert Parker：89点
★Premios CINVE 2016：銀メダル
★Concurso Bacchus 2016：銀メダル
★Premios Decanter 2016：銅メダル
★International Wine Challenge 2016：銅メダル
・ハーブやスパイシーな味付けの肉料理、バーベキューなど
・酸味■■□□□ ・ボリューム■■■■■ ・果実味■■■■□ ・渋味■■■■□
・使用品種/P.V
・現在庫ヴィンテージ：2020
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（注意）ボトルが太いため、 「ワインボックス」は使えません。
