新たなる神話の始まり
『優れたスペインワイン500』にて銀賞
◎営業統括のベアトリスさんとスタッフ達
『デエサ デル カリサルは、スペインのワイン法で
最も上位のビノ デ パゴに位置しています。』
かつてスペインのワイン法では、広範囲な各地域ごとに政府が品質を『原産地呼称』（D.O.）で保証していました。
近年そうした規定にとらわれないオリジナリティを求める造り手が多く現れ、それらの作品が世界的な評価を得るなどの現状に合わせて法改正が行われました。
ビノ デ パゴ（単一ぶどう畑限定高級ワイン）はその頂点に位置するもので、特定の村落の、他とは際立った違いの風土を持つ畑から造られる、個性的な高品質ワインのカテゴリーを指して言います。
ワイン造りの制約が緩まり、造り手の自由な裁量に任されたことで、今後この動きはますます加速していくでしょう。
スペインの天才性が反映されたワインの出現が楽しみです。
デエサ デル カリサル カベルネ ソーヴィニヨン
Dehesa del Carrizal Cabernet Sauvignon <La Mancha・Vino de Pago>
＜赤・辛口・コクあり（フルボディ）・スペイン・ビノ デ パゴ＞
赤紫がかった濃いチェリーレッド。
まず立ち上るのは初夏の草原にいるような青草の香り。
さわやかですがすがしく、それでも適度に押さえが利いていて気品を感じさせます。
スワーリングするとジャムのような煮詰めたフルーツ、コーヒー、ココア、バニラなどがフワッと香ります。
これを楽しむにはぜひ大きいグラスを選んでください。
口当たりはなめらかで、一瞬アルコールの力とボリューム感が広がりますが、収束しながらトーストの風味と心地よい渋みを感じさせます。
○店長Noriの『ちょっとひと口』
何年か前、海外担当が来日した折に聞いたのですが、その昔ここは山と山に挟まれた谷間で、川が流れていた土地だったそうです。
「ということは川から流れてきた土砂が堆積してできたのですね。」と言うと、「実はそれが違うんだ。 」と、ニヤリと笑うではないですか。
ん、どういうことだ？と思っていると、
「土壌を調べたら、川が流してきた土質では全くないんだ。 」
「おまけにこの写真を見てくれ、石の角が尖っているだろう。」
ん〜、確かに河原の丸い石ころではない。
「わかるかな。つまりだな、デエサ デル カリサルの土地は、両側の山肌が風化して崩れ落ちてきて積み重なったものなんだよ。」
「どうだ！ パゴの土地は奥深いだろう！」（ドヤ顔）
なるほどね〜、日本で山崩れといえば、原因はたいてい洪水だけど、風化で崩れるとは乾燥した気候のスペインならではだな〜、 とむしろそちらに感心してしまいました。
◎『スペインの偉大なるパゴ（単一ぶどう畑限定高級ワイン）
デエサ デル カリサル』
基本ポリシーは『大地との調和』
・近年の受賞と評価
★La Guia de Oro de los Vinos de ESPANA『優れたスペインワイン500』：銀賞
★Guía Peñín 2013：91点
★Guía Peñín 2014：90点
★Concurso Mundial de Bruselas 2014：銀メダル
★International Wine Challenge 2014：銅メダル
★Guía Repsol 2015：90点
★Guía Peñín 2015：90点
★Premios CINVE 2015：金メダル
★Concurso Mundial de Bruselas 2015：金メダル
★Concurso Decanter 2015：銅メダル
★Guía Peñín 2016：91点
★Guía Repsol 2016：90点
★Guía ABC 2016：92点
★Premios Decanter 2016：銅メダル
★International Wine Challenge 2016：特別賞
・香草を使った肉料理、ステーキなど
・酸味■■■□□ ・ボリューム■■■□□ ・果実味■■■■□ ・渋味■■■□□
・使用品種/CS
・現在庫ヴィンテージ：2016
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