高得点続出！
シャルドネに見せる
『単一畑』の気品ある味わい
◎樹の状態を見る統括責任者のピエール氏
『スペインの偉大なるパゴ（単一ぶどう畑限定高級ワイン）』
デエサ デル カリサル
基本ポリシーは『大地との調和』
デエサ デル カリサル シャルドネ
Dehesa del Carrizal Chardonnay <La Mancha・Vino de Pago>
＜白・辛口・スペイン・ビノ デ パゴ＞
まずはじめに感じるのは、甘い果実香に混ざる柑橘類やパイナップルのような酸っぱ味のある香りですが、それが鼻に広がると同時に唾液がジワ〜ッと口の中に・・。
スポットの下できらきらと輝く緑がかった黄金色が美しく、メロンや樽のトースト香が柔らかく立ち上ります。
とてもピュアで雑味が無く、果実のボリューム、樽香、酸味とのバランスがとれた辛口の白ワインに仕上がっています。
○店長Noriの『ちょっとひと口』
何年か前、海外担当が来日した折に聞いたのですが、その昔ここは山と山に挟まれた谷間で、川が流れていた土地だったそうです。
「ということは川から流れてきた土砂が堆積してできたのですね。」と言うと、「実はそれが違うんだ。 」と、ニヤリと笑うではないですか。
ん、どういうことだ？と思っていると、
「土壌を調べたら、川が流してきた土質では全くないんだ。 」
「この写真を見てくれ、石の角が尖っているだろう。」
ん〜、確かに河原の丸い石ころではない。
「わかるかな。つまりだな、デエサ デル カリサルの土地は、両側の山肌が風化して崩れ落ちてきて積み重なったものなんだよ。」
「どうだ！ パゴの土地は奥深いだろう！」（ドヤ顔）
なるほどね〜、日本で山崩れといえば、原因はたいてい洪水だけど、風化で崩れるとは乾燥した気候のスペインならではだな〜、 とむしろそちらに感心してしまいました。
・近年の受賞と評価
★Guía Repsol 2013：94点
★Robert Parker：91点
★Guía Repsol 2014：95点
★Guía Peñín 2014：91点
★Guía Intervinos 2014：90点
★Concurso Decanter 2014：銅メダル
★Guía Repsol 2015：95点
★Guía Peñín 2015：92点
★Guía Intervinos：91点
★Premios CINVE 2015：銀メダル
★Concurso Decanter 2015：銅メダル
★Premios CINVE 2015：銀メダル
★Guía Peñín 2016：92点
★Guía Repsol 2016：95点
★Robert Parker：90点
かつてスペインのワイン法では、広範囲な各地域ごとに政府が品質を『原産地呼称』（D.O.）で保証していました。
近年そうした規定にとらわれないオリジナリティを求める造り手が多く現れ、それらの作品が世界的な評価を得るなどの現状に合わせて法改正が行われました。
ビノ デ パゴ（単一ぶどう畑限定高級ワイン）はその頂点に位置するもので、特定の村落の、他とは際立った違いの風土を持つ畑から造られる、個性的な高品質ワインのカテゴリーを指して言います。
ワイン造りの制約が緩まり、造り手の自由な裁量に任されたことで、今後この動きはますます加速していくでしょう。
スペインの天才性が反映されたワインの出現が楽しみです。
・チーズ、水炊き、青身魚、とんかつなど
・酸味■■■□□ ・ボリューム■■■■□ ・果実味■■■■□ ・甘味■□□□□
・使用品種/Cha
・現在庫ヴィンテージ：2022
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